發花膠

最近老爺奶奶想話食花膠進補，但不懂如何處理花膠，作為一個精靈的新抱，我當然義不容辭向 “MUG都識整” 的媽咪請教。方法如下：

1)      千萬要注意：浸發過程不能沾油，所有器皿要清潔，浸發好了以後煮食時才能沾油。

2)      用冷水浸花膠過夜。浸過花膠的水不要。

3)      將花膠取出，放煲中，放入薑、蔥，注入冷水水至蓋過花膠為止。

4)      開火，煮至水開，熄火，蓋上煲蓋，焗至水涼。

5)      將花膠取出，摸摸夠不夠軟身，夠的話跳到5，不夠的話重覆2-3步驟，但要用新的一煲水及新的薑蔥。

6)      將花膠剪至合用大小。如非立即煮來吃，可放冰箱。

7)      無論浸發後立即或過一段時間才煮來吃，煮之前，都要用薑蔥出一出水。出水後，可煲湯(例如:淮山杞子瘦肉)、炆冬菇、炆海參、燉鮮奶等等。